Hausmannskost muss auch einmal sein. Jeder hat so seine Kindheitserinnerungen an ein Erdäpfelgulasch. Hier gibts eine elegante Variante vom 4-Haubenkoch Thomas Dorfer inspiriert. Zutaten für 6 Portionen: 3 Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten3 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 ½ EL Paprikapulver Essig 2 EL Essiggurkerlwasser1,5 L BrüheKümmel – je nach Geschmack gemahlen oder ganz1 Lorbeerblatt1/2 Thai Chili600…

Diese asiatische Variante ist wahrscheinlich die eleganteste Art Rindfleischsalat zu servieren. Scharf, süß, salzig, sauer, crunchy – alle Sinne werden angesprochen! Zutaten500 g Bio-Rinderfilet2 handvoll Erdnüsse ungesalzen1 roter Spitzpaprika1 reife Mango1 große Zwiebel4 Zehen Knoblauch1 Frühlingszwiebelein walnußgroßes Stück Ingwer2 Stangen Zitronengras1 Limette2 Thai-ChilischotenSojasauce2 EL geröstetes Sojaöl1 Bund KorianderSalz, Pfeffer ZubereitungIngwer, Zitronengras und Chilis klein schneiden,…