Steirisches Ritschert

Das (Der) Ritschert ist ein Eintopfgericht, das schon in der Eisenzeit direkt in den Salzbergwerken von Hallstatt gekocht wurde. Namentlich wurde das Gericht erstmals 1534 im Kochbuch des Klosters in Tegernsee als ru(e)tschart erwähnt. Noch früher tauchte die Speise (nicht der Name) urkundlich erstmals 1485 im Gailtal/Kärnten auf Burg Kühnegg auf, als „Gerste in fetter Fleischsuppe“. Auch in…

Asia Nudelsalat

Dieser Nudelsalat ist inspiriert von einem Jamie Oliver Rezept und ist erst nach einigen Versuchen und Abwandlungen gelungen. In dieser Variante ist er eine herrlich leichte und erfrischende Mahlzeit. Zutaten für 2 Portionen 250 g Glasnudeln (dünn oder auch bandartige)  250 g Faschiertes (Rind) 200 g Garnelen  2 TL Fünf-Gewürze-Pulver  2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben …

Ente gegrillt

Ich hab vor ein paar Wochen zum ersten Mal eine Ente am Gasgriller mit dem Drehspieß gegrillt. Das Ergebnis war so überzeugend, dass ich es gleich noch einmal wiederholt habe. Das Wichtigste ist das Ausgangsprodukt: Die Ente. Beide Male war es eine Bio Barberie-Ente vom Biohof Klampfer aus Kleinhöflein, die ich über den Fleischer meines…

Vietnamesischer Rindfleischsalat

Diese asiatische Variante ist wahrscheinlich die eleganteste Art Rindfleischsalat zu servieren. Scharf, süß, salzig, sauer, crunchy – alle Sinne werden angesprochen! Zutaten500 g Bio-Rinderfilet2 handvoll Erdnüsse ungesalzen1 roter Spitzpaprika1 reife Mango1 große Zwiebel4 Zehen Knoblauch1 Frühlingszwiebelein walnußgroßes Stück Ingwer2 Stangen Zitronengras1 Limette2 Thai-ChilischotenSojasauce2 EL geröstetes Sojaöl1 Bund KorianderSalz, Pfeffer ZubereitungIngwer, Zitronengras und Chilis klein schneiden,…

Geschmorte Lammkeule

Ideal, wenn Gäste kommen. Ist die Lammkeule einmal im Topf, kann man sich entspannen. Sogar, wenn sich die Gäste verspäten, kann kaum etwas passieren, solange genug Flüssigkeit im Topf ist. Dieses Rezept ist jedes Mal ein Erfolg: das Lamm butterzart, die Sauce herrlich mediterran, der Aufwand überschaubar. 2 kg Lammkeule am Knochen300 ml trockener Weißwein300…