Kohlrabitürmchen aus dem Ofen

Ein sehr schönes vegetarisches Gericht von Christoph Schuch vom Restaurant Vestibül. Der Kohlrabi kann als Hauptspeise serviert werden oder als Beilage, dann würde ich die Türmchen niedriger machen. In jedem Fall ein kulinarisches Highlight. Gefunden habe ich dieses Rezept im Kochsalon von Martina Hohenlohe und realistisch adaptiert. Zutaten für 4 Personen3 Kohlrabi1 Zweig Rosmarin2 gebratene…

Veggi Chili

Chili ist irgendwie Soulfood. Gerade in der kühleren Jahreszeit wärmen Ingwer und Chili von Innen. Man kann es nach seinen eigenen Vorlieben zusammenstellen, in diesem Fall ist es vegetarisch mit dem „Faschierten“ von Hermann. Zutaten für 2 Portionen:1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen2 dünne Scheiben Ingwer1 roter Spitzpaprika4 mittelgroße Champignons1 Selleriestange1 Chili1 kleine Dose rote Bohnen1 kleine…

Meine Asiasuppe

Kennt ihr das: Hunger, aber nichts Großes, und auch nicht umständlich kochen, und gesund soll es auch sein, und Fleisch eher nicht. So hab ich mich über Misosuppe und Ramenrezepten zu „Meiner“ Asiasuppe herangetastet. Statt der Kichererbsen nehm ich auch manchmal Räuchertofuwürfel und auch beim Gemüse gibts kleine saisonale Abänderungen, aber die Basis Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Chili-Miso-Zitronengras-Koriander bleibt…

Fenchelsuppe mit Spinatwirbel

Ich mag Fenchel, leider gibt es wenig Rezepte, die den feinen Geschmack dieser Knolle richtig in Szene setzen. Diese Suppe ist inspiriert von einem Rezept von Jamie O. und optisch ein richtiger Hingucker. Mit ein paar Tropfen Trüffelöl wird es zu einem Gourmetgericht. Zutaten für 4 Personen:2 Fenchelknollen4 kleine Kartoffel1 große Zwiebel100 g Blattspinat400 ml…

Rotes Thai-Curry

Dieses Rezept für ein Rotes Thai-Curry ist von einem Gericht von Wini Brugger inspiriert. Es weckt Erinnerungen an die Küche seines unübertroffenen Indochine 21 in Wien.Natürlich ist es etwas aufwendiger, diese Currybasis herzustellen, aber der Unterschied zur gekauften Currypaste ist riesig und man kann ruhig mehr davon machen und einfrieren. So ist rasch ein asiatisches…

Erdäpfelknödel

Erdäpfelknödel passen nur zu wenigen Gerichten, Martini-Gansl, gebratene Ente oder Schweinsbraten gehören dazu. Eigentlich sind sie sehr einfach zu machen, wenn man darauf achtet, dass wirklich nur erkaltete Kartoffelmasse für den Teig verwendet wird. 1 kg mehlige Kartoffel18 dag griffiges Mehl7 dag Gries3 Dotter50 g ButterSalz, Muskatnuss Kartoffel weich kochen, schälen und auskühlen lassen und…

Gefüllter Kürbis

Kürbis eignet sich besonders für vegetarische Gerichte. Bei diesem Rezept wird das „Faschierte“ von Hermann verwendet, das vorwiegend aus Kräuterseitlingen hergestellt wird. Ich habe das Rezept bei mehreren Versuchen etwas abgewandelt und auch in 2 Versionen schon probiert. ZUTATEN (2 PERSONEN) 1 Packung HERMANN Faschiertes1/2 Hokkaido-Kürbis3 Champignons1 EL Schwarzer Sesam1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Feta-Schafskäse…

Kürbisgulyás

Herbst ist Kürbiszeit. Es gibt soviele Möglichkeiten dieses Gemüse zu verarbeiten, Kürbisgulyás ist eine Variante. Die Trias Paprikapulver, Kümmel und Knoblauch ergeben den Gulyástouch – also großzügig sein! Es braucht alles nicht sehr lange, sowohl Kürbis, als auch Süsskartoffel sind rasch weich – in einer 1/2 Stunde steht ein leckeres vegetarisches Gericht am Tisch. Zutaten…

Herbstgemüse mit Kürbis und Chioggia-Rüben

Ich liebe Rüben! Ob es meine burgenländischen Wurzeln sind oder weil man dieses Gemüse so selten angeboten bekommt – keine Ahnung warum. Natürlich sind sie auch gesund, wegen der Anthocyane und dem Eisen-, Magnesium- und Kaliumgehalt. Vor allem aber passen sie zum Herbst und sind super einfach zuzubereiten. Es gibt einige Sorten im Handel, besonders…

Gerösteter Karfiol

Im „Seven North“ haben wir den Karfiol erstmals auf diese Weise serviert bekommen und obwohl ich nicht der riesige Karfiol-Fan bin, war ich begeistert. Vegetarisches Gericht, Appetizer, oder als Beilage – für alles geeignet. „Simple“ heißt das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und simple ist auch das Rezept, das ich daraus minimal abgewandelt habe. 1 Karfiol…