Dieses Gnocchi-Rezept von Andreas Döllerer ist super einfach und das Ergebnis sind butterzarte, fluffige Gnocchi. Beilage nach Belieben, ich habe auf diesem Foto eine vegetarische, mediterrane Version gewählt (Frühlingszwiebel, Knoblauch, roter und gelber Paprika, Champignons, Oliven, getrocknete Tomaten, Blattspinat, Parmesan) Zutaten für 4 Portionen 600 g mehlige Erdäpfel70 g Kartoffelstärke2 Eidotter40 g zerlassene ButterSalz, etwas…
Rote-Rübentartar mit Chilimayo und Ziegenkäse
Ich liebe Rote Rüben und dennoch sind sie eher selten auf unserem Speiseplan, weil ich bisher noch kaum spannende Rezepte gefunden habe. Die Idee zu diesem Rezept hab ich auf einem Kochblog gefunden und zu einer einfachen, praktikablen Version abgewandelt. Zutaten für 2 Portionen 700 g Rote Rüben (gekocht und geschält)200 g Ziegenkäse-Rolle2 EL OlivenölMayonaiseChilipaste1…
Moussaka vegetarisch
Moussaka – eines der griechischen Nationalgerichte. Oft als schwer, fettig und üppig verrufen, ist diese vegetarische Variante eine super leckere Alternative. Das Hackfleisch wird durch gehackte Pilze ersetzt, der Genuss bleibt. Zutaten: 2 große Auberginen (700 g) 700 g Kartoffeln (geschält) Olivenöl zum Anbraten 150 g Käse zum Überbacken (Pecorino oderParmesan) Pilzsauce 500 g Champignons…
Polentaschmarren mit Marillenröster und Vanilleeis
Eine fantastisch leichte Nachspeise und supereinfach zu zaubern. Die Marillen können je nach Jahreszeit durch Erdbeeren, Pfirsich oder Zwetschken ersetzt werden.Ein Rezept inspiriert von „Sylvia kocht“.Zutaten für 4 Portionen:250 ml Milch65 g PolentaMark einer Vanilleschote3 Dotter1 Ei2 EL Topfen trocken 20% FiT3 Eiweiß45 g Zucker1 EL Butter zum Backen 1/2 kg MarillenEtwas ZuckerEin Schuss Marillenschnaps…
Spargelsalat
Luxury Fast food! Roher Spargel? Ja! Die vor vielen Jahren noch üppig vorhandenen Bitterstoffe im Spargel, die alle möglichen Kochtricks erforderten, sind längst weggezüchtet, auch im Marchfelder oder Seewinkler Spargel. So schmeckt er auch roh. Mariniert im Steffen Henssler – Style ist der Salat eine ultraschnelle, perfekte Vorspeise. Zutaten für 2 Portionen: 6 Stangen weißer…
Erdäpfelgulasch
Hausmannskost muss auch einmal sein. Jeder hat so seine Kindheitserinnerungen an ein Erdäpfelgulasch. Hier gibts eine elegante Variante vom 4-Haubenkoch Thomas Dorfer inspiriert. Zutaten für 6 Portionen: 3 Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten3 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 ½ EL Paprikapulver Essig 2 EL Essiggurkerlwasser1,5 L BrüheKümmel – je nach Geschmack gemahlen oder ganz1 Lorbeerblatt1/2 Thai Chili600…
Spaghetti mit Garnelen und Spargel
Ein schnelles Spargelgericht. Die Zubereitung der Sauce benötigt genauso viel Zeit, wie das Wasser zum Kochen zu bringen und die Spaghetti darin al dente zu kochen. Für 2 Portionen:250 g Spaghetti6 Stangen grüner Spargel im unteren Drittel geschält4 Stangen weißer Spargel geschältca.8 größere Garnelen geschält1 Frühlingszwiebel geschnitten1 Chilischote1 Zitrone160 ml KokosmilchKoriandergrün gehacktSalz, PfefferOlivenöl Salzwasser zum…
Kärntner Nudeln auf Spargelragú
Für den Teig:350 g Mehl griffig 480180 ml lauwarmes WasserSalzÖl Fülle:200 g mehlige Kartoffeln70 g Topfen 20 %50 g Zwiebel50 g Lauch in Butter ohne Farbe gedünstetSalzMuskatJe 1 Tl geschnittener Schnittlauch und Kerbel4 Blätter gehackte (braune Minze) 2 EL ButterSchnittlauch zum Anrichten Spargelragú:250 g grüner Spargel1 roter PaprikaFrühlingszwiebel,OlivenölSalz, Pfeffer Da der Nudelteig am besten mindestens…
Gebratene Nudeln mit frischem Tuna
Eine Abwandlung aus „Henssler’s Schnelle Nummer“. Diese Version mit Thunfisch ist wirklich supereinfach und superschnell. 125g Mie Nudeln 300 g frischen Thunfisch1 rote Paprikaschote 3 geschälte Karotten 1 rote Chili1/2 Spitzkohl1 Frühlingszwiebel2 Handvoll Cashewkerne 100ml Teriyakisauce 4El Sojasauce 1Tl geröstetes Sesamöl 1Tl Maisstärke 2El Sesamöl 1 Prise Salz Mie Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen…
Tortillas mit grünem Spargel, Brokkoli und Schafkäse
Zutaten für 4 Tortillas (2 Personen) 4 Bio Vollkorntortillas 8 Stangen grüner Spargel4 große Brokkoliröschen8 Cocktailtomaten4 dünne Stangen Frühlingszwiebel 100 g Schafkäse1 Avocado1/2 ZitroneSalz, PfefferOlivenölChilimayonnaise In einer Schale je 2 EL Olivenöl und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Brokkoliröschen teilen und mit dem längshalbierten Spargel und dem Frühlingszwiebel in einer heissen Pfanne kurz anbraten….
Xund & guat 