Ein schnelles Spargelgericht. Die Zubereitung der Sauce benötigt genauso viel Zeit, wie das Wasser zum Kochen zu bringen und die Spaghetti darin al dente zu kochen.

Für 2 Portionen:
250 g Spaghetti
6 Stangen grüner Spargel im unteren Drittel geschält
4 Stangen weißer Spargel geschält
ca.8 größere Garnelen geschält
1 Frühlingszwiebel geschnitten
1 Chilischote
1 Zitrone
160 ml Kokosmilch
Koriandergrün gehackt
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.

Währenddessen den grünen Spargel längs halbieren und 1-2x teilen, weißen Spargel in 1 cm starke, rautenförmige Stücke schneiden. Beides zusammen in Olivenöl anbraten, nach wenigen Minuten geschnittenen Frühlingszwiebel und Garnelen dazugeben (größere in 2-3 Stücke schneiden). Salzen, pfeffern und Chiliringe dazugeben. Mit Kokosmilch aufgießen und kurz einreduzieren. Mit etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.

Spaghetti abseihen und untermengen und mit gehackten Koriander servieren.