Die besten Begleiter frischer Steinpilze sind neben einem guten Olivenöl nur etwas Knoblauch und mittelalter Pecorino. Zubereitet in kürzester Zeit, genießt man sie am besten mit Ciabatta und einem Glas Wein, ob weiss oder rot ist Geschmackssache. 2 handvoll blättrig geschnittene Steinpilze3 KnoblauchzehenPecorinoSalz, Pfeffer Die Steinpilze trocken abbürsten und in ca. 5 mm dicke Stücke…
Teigtaschen mit Kürbis-Mandelfülle und Salbeibutter
Angelehnt an die italienischen „Mezzelune“ hab ich einen Teig genommen, mit dem ich Erfahrung habe, nämlich von den Kärntner Nudeln. Die Fülle ist herbstlich und könnte je nach Jahreszeit angepasst werden. Die Herstellung ist zwar ein bißchen Bastelarbeit, aber keine Hexerei – und die Gäste beeindruckt man auf jeden Fall 😉 Für den Teig:350 g…
Roggenmischbrot 60:40
Seit dem Backkurs bei „Kruste und Krume“ im Februar 2020 (Danke, Antonia) gibt es bei uns nur mehr selbstgebackenes Brot und Gebäck. Das Roggenmischbrot ist der Standard, weil es wirklich einfach und unkompliziert ist. Die Mehle habe ich vom Originalrezept etwas abgewandelt, vorallem empfiehlt sich das Semi-Integrale von der piemotesischen Mühle Mulino di Dronero.Zeitbedarf: 10…
Xund & guat 